Minerály a jejich význam v životě

Minerály tvoří pouze 4 % tělesné hmotnosti, ale jejich přítomnost je klíčová pro mnoho životních procesů. Tyto anorganické látky jsou nezbytné pro strukturu enzymů a další metabolické funkce.

Například:

• Glutathionperoxidáza (obsahuje selen).

• Superoxiddismutáza (obsahuje zinek, měd a mangan).

Lidský organismus si minerály neumí sám vyrobit, a proto je musíme získávat ze stravy nebo vody. Nedostatek minerálů způsobuje zdravotní komplikace, jako je osteoporóza (vápník a hořčík), dysfunkce štíté žlázy (jód) nebo anémie (železo). Minerály se dělí na:

Makroprvky

Jedná se o prvky potřebné ve větším množství. Patří sem:

• Vápník

• Hořčík

• Chlor

• Fosfor

• Draslík

• Sodík

• Síra

Mikroprvky

Tyto prvky jsou potřebné ve stopových množstvích. Patří sem:

• Zinek

• Selen

• Železo

• Joód

• Mědě

• Chrom

Vápník (Ca)

Vápník tvoří základ kostí a zubů. Také je důležitý pro krevní sražálivost a nervosvalovou koordinaci. Pokud je ho v krvi nedostatek, organismus jej čerpá z kostí, což může vést k osteoporóze.

Hlavní problémy spojené s vápníkem:

1. Nedostatek vápníku

   • Důsledkem jsou špatná strava, redukční diety nebo zdravotní stavy (intolerance laktózy, alergie na mléčné bílkoviny).

2. Nepoměr Ca a Mg

   • Ideální poměr pro dospělé je 2–2,5:1, pro děti 5:1.

Zdroje vápníku:

• Mlečné výrobky (nejvíce v sýrech).

• Mák, mandle, kešu.

DDD: 800–2000 mg/den

Hořčík (Mg)

Hořčík hraje klíčovou roli při tvorbě energie, nervové funkci a svalové relaxaci. Také podporuje tvorbu a využití inzulínu.

Zdroje hořčíku:

• Celá zrna, luštěniny, ořechy.

• Tmavě zelená zelenina, kakao.

DDD: 375 mg/den

Draslík (K)

Draslík reguluje srdeční rytmus a tlak, podporuje průběh nervových vzruchů a rovnováhu tekutin uvnitř buněk.

Zdroje draslíku:

• Ovoce (avokádo, banány), zelenina, maso.

DDD: 2,5–3,5 g/den

Sodík (Na)

Sodík reguluje osmotický tlak a distribuci vody v organismu. Je protiháčem draslíku a jejich rovnováha je důležitá pro správný metabolismus vody. Nadbytek sodíku způsobuje zadržování tekutin a vysoký krevní tlak.

DDD: 500 mg/den (odpovídá 1,25 g kuchyňské soli).

Selen (Se)

Selen je silný antioxidant, podporuje funkci imunitního systému, správný růst a plodnost. Obsah selenu v potravinách se liší podle obsahu v půdě.

Zdroje selenu:

• Para ořechy, mořské plody, obiloviny.

DDD: 65 mcg/den

Železo (Fe)

Železo je klíčovou součástí hemoglobinu, který přenáší kyslík. Nedostatek způsobuje anémii, projevující se slabostí, dušností a závratěmi.

Zdroje železa:

• Maso, vnitřnosti.

• Rostlinné zdroje (např. čočka) mají nižší biologickou dostupnost.

DDD: 14 mg/den

Fosfor (P)

Fosfor je druhý nejzastoupenější minerál v těle. Je nezbytný pro stavbu kostí a produkci energie (ATP).

Zdroje fosforu:

• Maso, mléko, obilniny, tavené sýry.

DDD: 800 mg/den

Chrom (Cr)

Chrom podporuje využití inzulínu a zabraňuje rezistenci na něj.

Zdroje chromu:

• Celozrnné potraviny, ořechy, mořské plody.

DDD: 120 mcg/den

Joód (I)

Joód je klíčový pro funkci štíté žlázy a tvorbu hormonů. Nedostatek způsobuje strumu (zveětšení štíté žlázy).

Zdroje joódu:

• Mořští živočichové, mořské řasy.

DDD: 150 mcg/den

Zinek (Zn)

Zinek podporuje hojení, růst, plodnost a syntézu bílkovin. Častý deficit je u vegetariánů a alkoholiků.

Zdroje zinku:

• Maso, vejce, mořské plody.

DDD: 15–18 mg/den.